Egyszer volt, hol nem volt... A szörp.

SZIRUP? SZÖRP?

Valószínűleg nem is gondolnánk, hogy a világon azon kevés országok egyike vagyunk, ahol egyáltalán iszunk szörpöt, vagyis szirupot, ahogyan minden más nyelvben nevezik ezt az édes koncentrátumot. Sőt, még ahol része is a gasztro kultúrának, ott is leginkább amolyan édesítőként fogyasztják sütemények, koktélok ízesítésére.

Szirupnak az eredetileg a feloldott, majd visszaredukált, általában gyümölcsök vagy növények kivonataival ízesített cukorsűrítményt nevezik. Talán nem rögtön jutna rögtön eszünkbe, de nem is olyan régen még a gyógyszeripar használta a legnagyobb mennyiségben a kellemetlen ízű orvosságok ízének elfedésében, gyerekkorunk jól ismert „kanalasaiban”. Azóta persze mind a gyógyszerkészítés mind a gasztronómia forradalmának köszönhetően ez a felhasználási mód kiveszett a gyakorlatból, így ma már egyszerűen csak örömforrásként tekinthetünk a szirupokra és szörpökre.

A VILÁG LEGISMERTEBB SZIRUPJAI

Fotó: Nadine Primeau és Alexander Mils Unsplash.com

A világon a két legismertebb szirup-típus közül talán az egyik, az édes kanadai juharszirup, a másik pedig a számos koktél alapanyagaként elhíresült grenadine. Előbbit a juharfa törzsének megcsapolásával szerzett fanedv, utóbbit a gránátalmamagok préseléssel nyert levének felfőzésével nyerik. A Közel-Keleten igen elterjedt még a leginkább szőlőből készülő pekmez, más néven mustméz, amit főként süteményekben, cukorhelyettesítőként használnak. Ha belegondolunk, tulajdonképpen a méz is nagyon hasonló a szörpökhöz, hisz az sem áll másból, mint virágok kivonatából és cukorból – noha a „technológia” és a „készítői” meglehetősen különböznek a szörpétől.

NEKÜNK SZÖRP!

Fotó: Ashley Winkler Unsplash.com

Mi, magyarok az 1800-as évek közepének nyelvújítása óta nevezzük szörpnek ezeket az ízletes italokat, higított és hígítatlan változatukat egyaránt, és - a bodzás változat kivételével - a gyümölcsös ízekért vagyunk leginkább oda. Mindközül pedig a málnaszörp az örök favoritunk, legyen szó a cuppogós, neonszínű ipari verziókról, a nagymama hagyományos receptjeiről, vagy az ínyenc, kézműves, málnával teli változatokról. Ugyan ma a prémium termékek sokkal több gyümölcsöt és általában kevesebb, de mindenképpen minőségi cukrot tartalmaznak – ellentétben bármivel, amit régen szörpnek neveztünk - azonban egy biztos, mindmáig nehéz lenne itthon olyan háztartást találni – főképp, ha gyerekek is vannak a közelben – ahol a szekrényben, a polcon, a hűtőben, vagy épp a spájzban ne bújna meg legalább egy-két csodásan finom, önfeledt pillanatokra hívó, édes és csábító üveg szörp.

Ha te is kedvet kaptál egy pohár igazán gyümölcsös szörphöz, nézz szét kínálatunkban.