Mézeskalács muffin, avagy a mézeskalács újragondolva

...és ismét eltelt néhány év (itt vagyunk most ;)), és férjjel elkezdtük nézni a Netflixen a Cukorláz című cukrász reality showt. Szigorúan este, és természetesen éhesen, mert, hogy is lehetne másképp...no comment...

Amúgy kifejezetten nem szeretem a műfajt, de ez határozottan más, mint az itthon megszokott darabok.

Tehát itt az első körben mindig cupcake-ek készülnek, vagyis muffinok, méghozzá általában töltve, mindenféle kis csodával a tetején. Bevallom teljesen beleszerettem ezekbe a kis minitortákba, így nem is volt kérdés, hogy mi is lesz a hétvégi desszert ;)

...és természetesen szezonális: mézeskalács muffin, könnyű, és fűszeres, almás-körtés töltelék, amit a Spájz télifűszeres szörpjében főztem puhára, és kevés citrommal tettem pikánssá, és pirított dióval adtam egy kis ropogós textúrát neki. Végül pedig lágy, és selymes tejszínes-fahéjas mascarpone krémmel koronáztam meg. Tulajdonképpen a már jól bevált mézeskalács torta ízeit sűrítettem egy minitortába, egy kis gyümölcsös csavarral a közepén.

Gondolom nem árulok el vele nagy titkot, hogy nem húzta túl sokáig :D

Hozzávalók 12 darabhoz: 

a tésztához:

100g vaj (szobahőmérsékletű)

100g cukor

2 tojás

100ml tej

1 ek méz

1 narancs héja

200g liszt

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

1/2 tk fahéj

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

csipet só

a töltelékhez:

1 kisebb alma (lehetőleg valami savanyúbb fajta)

1/2 körte

100ml Spájz télifűszeresszörp

1/2 citrom leve

2 ek dió (picit pirítsd meg, még finomabb lesz)

a krémhez:

200ml hideg tejszín

250g marcarpone (szobahőmérsékletű)

1/2 tk fahéj

80-100g porcukor (ízlés szerint ;) kóstolgass :D)

A vajat és a cukrot robotgéppel verd habosra, majd egyenként add hozzá a tojásokat, és dolgozd el. Mehet bele a tej, a méz, és a narancs héja. Készíts belőle sima masszát. A lisztet szitáld össze a fűszerekkel, és a többi száraz hozzávalóval, és forgasd a tojásos keverékbe. A könnyű muffin egyik titka, hogy nem szabad nagyon összedolgozni. Keverd - akár egy villával - csak addig, amíg a kétféle cucc össze nem áll. Oszd el a kapszlikban, vagy a szilikon formában, ha azt használsz, és 180 fokos, légkeveréses sütőben süsd 13-14 percet. Meg kell, hogy kemény legyen a teteje (de azért folyós sem, uh inkább ellenőrizd egy fogpiszkálóval), mert miután kivetted a sütőből, még tovább szilárdul, és kiszárad. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

Közben készítsd el a tölteléket, mert annak is hűlni kell. Tisztítsd meg az almát és a körtét, és vágd picit kisebb, mint 1cm-es kockákra. Facsard hozzá a citrom levét, és öntsd fel a szörppel. Magas lángon főzd puhára, és sziruposra. Végül keverd bele az apróra vágott diót is. És most ez is mehet hűlni.

Állítsd össze a minitortákat: a muffin tetejét vájd ki óvatosan egy teáskanállal, vagy karalábévájóval, és tölts meg egy-egy kanál almás töltelékkel. Ha elkészültél az összessel, jöhet a krém.

Ígérem, ez már a célegyenes, mindjárt készen vagyunk. Egyébként ez is tipikusan az a recept, hogy tovább tart elolvasni (pláne leírni :P), mint elkészíteni :D

A tejszín kezdd el felverni, majd mehet bele a cukor, a fahéj és a mascarpone is. Vigyázz, ne készíts belőle vajat, de legyen kemény a hab. Lapátold át egy habzsákba, és nyomd a muffinok tetejére. Díszítsd mézeskaláccsal, és apróra vágott dióval.

+1 A kivájt tésztából készíts morzsát, keverd el egy kis maradék krémmel, formázz golyókat, és ha még elég lelkes vagy, forgasd meg olvasztott csokiban is ;) Sikere lesz, hidd el :D

A Szotyi művek további nagyszerű alkotásaiért kattintsatok: https://szotyimuvek.blog.hu/